Salate

Gurkensalat

Zutaten

  • 2 Salatgurken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 EL Sonneblumenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frischer Dill

Zubereitung

  1. Gurken und Zwiebel mit der KULINARO-Mandoline in feine Scheiben schneiden.
  2. Essig, Öl, Zucker sowie Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Gurken und Zwiebeln mit dem Dressing vermengen.
  4. Mit Dill bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Salzen Sie die Gurkenscheiben vor dem Anrichten leicht und lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen – so bleibt das Dressing aromatisch und verwässert nicht.

💡KULINARO Wissen: Gurken bestehen zu rund 95% aus Wasser. Fein gehobelte Scheiben nehmen das Dressing besonders gut auf und bleiben trotzdem angenehm knackig.

Tomaten-Carpaccio mit Burrata & Basilikum-Pesto

Zutaten

  • 4 große, reife Tomaten
  • 1 Burrata (ca.200g)
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Basilikumblätter
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Optional geröstete Pinienkern

Für das Pesto

  • 40 g Basilikumblätter
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 ml natives Olivenöl extra
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
  2. Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, geriebener Parmesan und die Knoblauchzehe in einen Mixer oder Mörser geben. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem cremigen Basilikum-Pesto verarbeiten.
  3. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
  4. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und mit der KULINARO-Mandoline in 2 mm dicke scheiben Schneiden.
  5. Die Tomatenscheiben leicht überlappend auf einem großen Teller anrichten.
  6. Die Burrata vorsichtig in die Mitte setzen oder in grobe Stücke zupfen und auf den Tomaten verteilen.
  7. Das frisch zubereitete Basilikum-Pesto gleichmäßig über die Tomaten und die Burrata geben.
  8. Mit frischen Basilikumblättern und nach Belieben einigen gerösteten Pinienenkernen garnieren und sofort servieren.

🔪Empfohlenen Klinge der KULINARO-Mandoline: 2mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Verwenden Sie möglichst reife Fleischtomaten. Sie enthalten weniger Kerne und Flüssigkeit, wodurch sich besonders gleichmäßige Scheiben Hobeln lassen und das Carpaccio seine schöne Form behalt.

💡KULINARO Wissen: Der Name „Pesto“ stammt vom italienischen Wort pestare und bedeutet „zerstören“. Ursprünglich wurde Pesto in einem Mörser aus Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl hergestellt – eine Tradition, die bis heute in Italien gepflegt wird. Burrata wird traditionell innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach der Herstellung verzehrt. Ihre besonders cremige Füllung macht sie zu einer der frischsten und beleibtesten Käsespezialitäten Italiens.

Karottensalat

Zutaten

  • 500 g Karotten
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Karotten mit der Julienne-Klinge der KULINARO-Mandoline schneiden.
  2. Zitronensaft, Öl und Honig verrühren.
  3. Mit den Karotten vermengen.
  4. Mit Petersilie garnieren.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: Julienne-Klinge

👨‍🍳KULINARO Tipp: Berieten Sie den Karottensalat 30 Minuten vor dem Servieren zu. So können die Karotten das Dressing aufnehmen und ihr Aroma optimal entfalten.

💡KULINARO Wissen: Karotten enthalten Beta-Carotin, das der Körper mit etwas Öl besonders gut aufnehmen kann. Deshalb gehört ein hochwertiges Pflanzenöl in jedes Karottendressing.

Klassischer Krautsalat

Zutaten

  • 1/2 Weißkohl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 EL Weißweinessig
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel ( optional )

Zubereitung

  1. Weißkohl mit der Scheibenklinge der KULINARO-Mandoline hobeln.
  2. Zwiebel ebenfalls fein schneiden.
  3. Mit Salz und Zucker vermengen und kräftig durchkneten.
  4. Essig, Öl hinzufügen.
  5. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Kraut und Kümmel sind seit Generationen ein bewährtes Duo. Das aromatische Gewürz verfeinert nicht nur den Geschmack, sondern wird traditionell auch für seine verdauungsfördernde Eigenschaften geschätzt.

💡KULINARO Wissen: Weißkohl wird besonders zart wenn er nach dem Hobeln leicht gesalzen und gezuckert wird. Leicht kneten. So tritt etwas Flüssigkeit aus und der Salat wird angenehmer im Biss.

Bauernsalat

Zutaten

  • 2 Gurken
  • 3 Tomaten
  • 1 Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Oliven
  • 200 g Feta
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano

Zubereitung

  1. Gurke und Zwiebel mit der KULINARO-Mandoline schneiden.
  2. Tomaten und Paprika würfeln.
  3. Alles vermengen.
  4. Feta darüber bröseln
  5. Oliven darüber geben
  6. Mit Öl, Essig und Gewürzen abschmecken.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 2-3 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Verwenden Sie ein hochwertiges natives Olivenöl extra. Mit nur wenigen Zutaten macht die Qualität des Öls den entscheidenden Unterschied.

💡KULINARO Wissen: Mit hauchdünn geschnittenen Gurken und Zwiebeln erhält der Bauernsalat eine besonders feine Textur. Frische Tomaten, knackige Paprika und Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufügen – so bleibt der Salat besonders aromatisch und appetitlich.

Coleslaw

Zutaten

  • 1/2 Weißkohl
  • 2 Karotten
  • 150 g Mayonaise
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Weißkohl fein hobeln.
  2. Karotten mit der KULINARO-Mandoline in Julienne schneiden.
  3. Alle Zutaten vermengen.
  4. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: Scheibenklinge und Julienne-Klinge

👨‍🍳KULINARO Tipp: Kneten Sie den Weißkohl vor dem Vermengen mit etwas Salz und Zucker. Das macht ihn weicher und sorgt für den typischen cremigen Biss eines guten Coleslaw.

💡KULINARO Wissen: Coleslaw stammt ursprünglich aus den Niederlanden. Der Name leitet sich vom niederländischen Begriff “ Koolsla“ ab, was übersetzt einfach “ Kohlsalat“ bedeutet.

Bunter-Bete-Salat

Zutaten

  • 250 g gekocht Rote Bete
  • 250 g gekocht Gelbe Bete
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Walnussöl
  • Salz
  • Peffer
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Gelbe- und Rote Bete und Zwiebel mit der KULINARO-Mandoline in feine Scheiben schneiden.
  2. Essig und Öl verrühren.
  3. Alles vermengen.
  4. Mit Petersilie servieren.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Verarbeiten Sie rote und gelbe Bete getrennt , wenn Sie ihre kräftigen Farben erhalten möchten. Rote Bete färbt gelbe Bete schnell ein. Garen Sie rote und gelbe Bete mit Schale und schälen Sie erst danach. So bleiben Geschmack und Saftigkeit besser erhalten.

💡KULINARO Wissen: Rote und Gelbe Bete unterscheiden sich hauptsächlich in ihre Farbe. Gelbe Bete schmeckt meist etwas milder, beide enthalten jedoch viele wertvolle Pflanzenstoffe.

Fenchelsalat mit Apfel und Walnuss

Zutaten

  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Apfel
  • 100 g Walnüsse
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Fenchel und Apfel mit der KULINARO-Mandoline in feine Scheiben schneiden.
  2. Mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Öl und Gewürze hinzufügen.
  4. Mit Walnüssen bestreuen.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft verhindert, dass geschnittener Fenchel braun wird, und sorgt gleichzeitig für eine frische Note. Werfen Sie das zarte Fenchelgrün nicht weg. Fein gehackt eignet es sich hervorragend als aromatische Garnitur für Salate, Fisch- und Gemüsegerichte.

💡KuULINARO Wissen: Fenchel besitzt ein leicht süßliches Aroma, das an Anis erinnert. Zusammen mit Apfel und Walnüssen entsteht harmonisches Zusammenspiel aus Süße, Frische und Crunch.

Zucchini-Carpaccio

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pinienkerne

Zubereitung

  1. Zucchini hauchdünn mit der KULINARO-Mandoline schneiden.
  2. Auf einem Teller Anrichten.
  3. Mit Öl und Zitronensaft beträufeln.
  4. Parmesan und Pinienkerne darübergeben.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm – 2-3 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Verwenden Sie möglichst kleine, junge Zucchini. Sie enthalten weniger Kerne und haben ein besonders feines Aroma. Verfeinern Sie das Carpaccio mit frische gehobelten Parmesan und gerösteten Pinienkernen. Das sorgt für zusätzlich Geschmack und eine feine Textur.

💡KULINARO Wissen: Je dünner die Zucchinischeiben geschnitten werden, desto zarter werden sie. Mit einer Mandoline gelingt die feine Carpaccio-Optik besonders einfach.

Möhren-Apfel-Salat

Zutaten

  • 4 Karotten
  • 2 Äpfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Sonnenblumeöl

Zubereitung

  1. Karotten mit der KULINARO-Mandoline in feine Julienne schneiden.
  2. Äpfel in feine Stifte schneiden.
  3. Zitronensaft, Honig und Öl verrühren.
  4. Alles vermengen und frisch servieren

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: Julienne-Klinge

👨‍🍳KULINARO Tipp: Geben Sie die geriebene Äpfel sofort mit etwas Zitronensaft in den Salat. Das verhindert das Braunwerden und sorgt für eine frische Note. Verwenden Sie säuerliche Äpfel wie Elster oder Braeburn. Sie sorgen für eine angenehme Frische und Harmonieren besonders gut mit der natürlichen süße der Möhren.

💡KULINARO Wissen: Ein Spritzer Zitronensaft verhindert, dass die Apfelstücke braun werden, und verleihen dem Salat gleichzeitig eine angenehm frische Note.

Rettichsalat

Zutaten

  • 1 großer Rettich
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch

Zubereitung

  1. Rettich und Zwiebeln mit der KULINARO-Mandoline in feine Scheiben schneiden.
  2. Mit Essig, Öl und Gewürzen vermengen.
  3. Mit Schnittlauch bestreuen.
  4. Vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Schneiden oder hobeln Sie den Rettich möglichst dünn. So kommt sein frisches Aroma besonders gut zur Geltung. Bestreuen Sie den Rettich kurz vor dem Servieren mit frischen Schnittlauch oder Petersilie. Das sorgt für zusätzlich Frische und ein feines Aroma.

💡KULINARO Wissen: Rettich verliert ein Teil seiner Schärfe, wenn er nach dem Schneiden kurz gesalzen wird. Dadurch wird sein Geschmack besonders mild und angenehm.

Tomatensalat mit roten Zwiebeln & Basilikum

Zutaten

  • 500 g Tomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 50 g Rucola
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • 3 EL hochwertiges Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Tomaten gründlich waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
  2. Die rote Zwiebel schälen und mit Ihrer KULINARO-Mandoline in feine Ringe schneiden.
  3. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und grob zupfen.
  4. Tomaten auf einen Teller anrichten, die Zwiebeln darüber legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Olivenöl und Balsamico-Essig darüber geben und abschmecken.
  6. Mit Basilikum garnieren.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 2-3 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Für besonders gleichmäßige Tomaten- und Zwiebelscheiben empfiehlt sich eine scharfe Klinge und eine Mittlere Scheibenstärke. So enthält der Salat nicht nur eine elegante Optik, sondern auch eine gleichmäßige Textur bei jedem Bissen.

💡KuULINARO Wissen: Tomaten stammen ursprünglich aus Südamerika. Erst im 16 Jahrhundert gelangten sie nach Europa und wurden dort anfangs nur als Zierpflanze angebaut. Heute gehören sie zu den beliebtesten Gemüsesorten der Welt.

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