Party-& Snackrezepte

Gurken-Sushi-Röllchen

Zutaten

• 2 Salatgurken
• 200 g Frischkäse
• 1 EL körniger Senf
• 1 TL Honig
• 150 g Räucherlachs
• 1 kleine Avocado
• 1 Karotte
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Frischer Dill
• Scharzer Sesam oder heller Sesam zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Gurken mit der KULINARO-Mandoline längs in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Karotte ebenfalls in feine Julienne-Streifen schneiden.
3. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die Gurkenscheiben auf ein Brett leicht überlappend auslegen.
5. Frischkäse mit Honig, Senf, Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend auf die Gurkenscheiben verteilen.
6. Mit Räucherlachs, Avocado, Karottenstreifen belegen.
7. Mit etwas Salz, Pfeffer und frischem Dill würzen.
8. Die Gurkenscheiben vorsichtig zu festen Röllchen aufrollen.
9. Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Verwenden Sie möglichst lange und gerade Gurken. Gleichmäßig dünne Gurkenscheiben lassen sich leichter aufrollen und sorgen für eine besonders elegante Optik. Verwenden Sie auch Frischhaltfolie zum aufwickeln, dass kann helfen die Röllchen genau aufzurollen.

💡KULINARO Wissen: Warum schmeckt Räucherlachs so besonders? Beim Räuchern passiert mehr als nur „Rauch ans Lebensmittel“: Der Rauch lagert sich an der Oberfläche des Lachses an und bringt zahlreiche Aromastoffe mit. Gleichzeitig entzieht das vorherige salzen dem Fisch einen Teil seines Wassers – dadurch wird das Fleisch fester und die Aromen werden intensiver.

Interessant: Kaltgeräucherter Lachs wird normalerweise nicht durch das Rächern gegart. Er wird bei niedrigen Temperarturen geräuchert und bleibt dadurch besonders zart und seidig. Vor dem Servieren ca. 5-10 Minuten temperieren lassen – dadurch kommen die feinen Raucharomen deutlich besser zur Geltung.

Bruschetta mit Tomaten & Basilikum

Zutaten

• 1 Baguette
• 4 reife Tomaten
• 2 Knoblsauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Baguette in Scheiben schneiden und im Backofen oder in einer Pfanne goldbraun rösten.
2. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch fein schneiden, oder in hauchdünne Scheiben schneiden.
4. Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Mischung auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
7. Mit etwas Balsamico-Creme beträufeln und sofort servieren.

👨‍🍳KULINARO Tipp: Die Tomaten erst kurz vor dem Servieren auf das Brot geben. So bleibt das Baguette schön knusprig.

Feta-Creme mit mediterranem Grillgemüse

Zutaten

• 200 g Feta
• 100 g Frischkäse
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Zucchini und Aubergine mit der KULINARO-Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
2. Paprika in Streifen schneiden und das Gemüse mit Olivenöl in einer Grillpfanne oder im Ofen rösten.
3. Feta, Frischkäse und Knoblauch cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Feta-Creme in einer Schale anrichten und das Grillgemüse drauf oder daneben serviern.
5. Mit frischer Petersilie garnieren.

🔪Empfohlene Klinger der KULINARO-Mandoline: 2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Schneiden Sie Zucchini und Aubergine auf die gleiche Scheibenstärke. So garen beide Gemüse gleichmäßig.

💡KULINARO Wissen: Botanisch gesehen zählt die Zucchini zu den Kürbisgewächsen. Geerntet wird sie jedoch jung, wodurch sie besonders zart und mild im Geschmack bleibt. Je kleiner eine Zucchini ist, desto feiner ist meist ihr Geschmack. Junge Früchte enthalten außerdem weniger Kerne und eignen sich besonders gut für dünne Scheiben.

Schinkenröllchen mit Paprika-Frischkäse

Zutaten

• 8 Scheiben Kochschinken
• 150 g Frischkäse (natur)
• 1/2 rote Paprika
• 1 EL Schnittlauch geschnitten
• Salz
• Frischer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprika waschen, entkernen und mit der Julienne-Klinge der KULINARO-Mandoline in feine Streifen schneiden.
2. Den Frischkäse mit dem Schnittlauch verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
3. Die Schinkenscheiben gleichmäßig mit der Frischkäsecreme bestreichen.
4. Einige Paprikastreifen auf jede Schinkenscheibe legen.
5. Die Schinkenscheibe fest aufrollen und nach Belieben halbieren.
6. Auf einer Servierplatte anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: Julienne-Klinge

👨‍🍳KULINARO Tipp: Verwenden Sie möglichst feine Paprikastreifen. Dadurch lassen sich die Schinkenröllchen gleichmäßig aufrollen und behalten auch nach dem Anschneiden ihre Form.

💡Kulinaro Wissen: Paprika gehört wie Tomaten und Auberginen zur Familie der Nachtschattengewächse. Ursprünglich stammen sie aus Mittel- und Südamerika und gelangten im 16. Jahrhundert nach Europa.

Zucchini- & Auberginenröllchen mit Ziegenfrischkäse & Datteln

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 4-5 weiche Datteln
• 1 EL gehackte Walnüsse oder Pistazien
• 2 EL Olivenöl
• Frischer Thymian
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini und Auberginen gründlich waschen und mit der KULINARO-Mandoline längs in Scheiben schneiden.
2. Die Gemüsescheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne oder im Backofen von beiden Seiten kurz grillen, bis sie weich sind.
3. Die Datteln fein würfeln und mit dem Ziegenfrischkäse vermengen. Mit frischen Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Jeweils einen Teelöffel der Ziegenfrischkäsecrme auf das Gemüse verteilen.
5. Die Scheiben vorsichtig aufrollen und auf einer Platte anrichten.
6. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen oder Pistazien bestreuen und mit etwas Honig sowie frischem Thymian garnieren. Warm oder kalt servieren.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Grille die Zucchini- und Auberginenscheiben nur so lange, bis sie weich und biegsam sind. So lassen sie sich leicht aufrollen und behalten dennoch ihre schöne Form.

💡KULINARO Wissen: Ziegenfrischkäse zeichnet sich durch seinen mild-würzigen Geschmack und seine besonders cremige Konsistenz aus. In Kombination mit der natürlichen Süße von Datteln entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus süßen und herzhaften Aromen – ein Klassiker der mediterranen Küche.