Chips

Kartoffelchips

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 2 EL ÖL
  • Salz
  • Paprika oder Rosmarin

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit der KULINARO-Mandoline hauchdünn schneiden.
  2. Mit Küchenpapier trocknen.
  3. Mit Öl und Gewürzen vermengen.
  4. Auf Backpapier verteilen.
  5. Bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln. Sie behalten ihre Form besser und werden besonders knusprig. Die Kartoffelscheiben nach dem Schneiden 20-30 Minuten in kaltem Wasser einlegen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und die Chips werden gleichermäßiger und extra knusprig. Anschließend gründlich trocken tupfen.

💡KULINARO Wissen: Kartoffelchips wurden der Legende nach 1853 in den USA erfunden, nachdem sich ein Gast über zu dicke Bratkartoffeln beschwerte. Der Koch schnitt die Kartoffeln daraufhin hauchdünn – und schuf damit einen weltweiten Klassiker.

Bananenchips

Zutaten

  • 2 feste Bananen
  • 1 EL Zitronensaft
  • optional Zimt

Zubereitung

  1. Backofen auf 100 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Bananen schälen und mit der KULINARO-Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
  3. Mit Zitronensaft bestreichen und nach Wunsch leicht mit Zimt bestäuben
  4. Auf ein Backblech legen und ca. 2 Stunden trocknen lassen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Schneide die Bananen möglichst gleichmäßig in dünne Scheiben. So trocknen alle Chips gleichmäßig und werden schön knusprig. Für knusprige Bananenchips eignen sich leicht grüne, feste Bananen am besten. Ein wenig Zitronensaft verhindert das braun werden und sorgt für eine schöne Farbe.

💡KULINARO Wissen: Bananen gehören botanisch gesehen zu den Beeren. Die Staude, an der sie wachsen, ist übrigens kein Baum, sondern die größte krautige Pflanze der Welt. Bananen liefern von Natur aus Kalium – ein Mineralstoff, der unter anderem zur normalen Muskelfunktion beiträgt. Bananen zählen außerdem zu den beliebtesten Früchten weltweit. Jährlich werden über 100 Millionen Tonnen geerntet und in vielen Ländern sind sie ein wichtiges Grundnahrungsmittel.

Ananasschips

Zutaten

  • 1 Frische Ananas

Zubereitung

  1. Ananas schälen
  2. Mit der KULINARO-Mandoline sehr dünn schneiden.
  3. Auf Backpapier legen.
  4. Bei 100 °C im Ofen bei Ober-Unterhitze 2-3 Stunden trocknen.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Verwenden Sie eine reife, aber noch feste Ananas. Sie enthält mehr natürliche Süße, bleibt beim Trocknen formstabil und entwickelt ein besonders intensives Aroma. Frische Ananas enthält viel Fruchtsaft. Durch das langsame Trocknen im Backofen entstehen natürliche, aromatische Fruchtchips – ganz ohne Zusatzstoffe.

💡KULINARO Wissen: Ananas enthält von Natur aus das Enzym Bromelain. Dieses kann Eiweiße spalten und wird deshalb häufig zum Marinieren von Fleisch verwendet. Beim Erhitzen oder Trocknen verliert Bromelain jedoch einen Großteil seiner Aktivität.

Zimt-Apfelchips

Zutaten

  • 3 Äpfel
  • 1 TL Zimt

Zubereitung

  1. Äpfel entkernen.
  2. Mit der KULINARO-Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.
  3. Mit Zimt bestäuben.
  4. Bei 100 °C im Backofen ca. 2 Stunden Trocknen lassen.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 1-2 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Apfelchips gelingen besonders gut mit festen Apfelsorten, z.B. Elstar, Braeburn oder Boskoop. Je dünner die Scheiben geschnitten werden, desto knuspriger werden sie nach dem Trocknen.

💡KULINARO Wissen: Äpfel bestehen zu rund 85% aus Wasser. Beim Trocknen verdunstet ein Großteil davon, wodurch sich das natürliche Aroma und die Süße intensivieren.

Parmesan-Zucchini-Chip

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 80 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Zucchini mit der KULINARO-Mandoline in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
  3. Die Zucchinischieben in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver und den italienischen Kräutern vermengen.
  4. Die Scheiben nebeneinander auf das Backblech legen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Den geribenen Parmesan gleichmäßig über den Zucchinischeiben verteilen.
  6. Die Chips etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

🔪Empfohlene Klinge der KULINARO-Mandoline: 2-3 mm

👨‍🍳KULINARO Tipp: Bestreuen Sie die Zucchinischeiben leicht mit Salz und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen. Tupfen Sie anschließend die ausgetretene Feuchtigkeit gründlich ab – so werden die Parmesan-Zucchini-Chips besonders knusprig. Mit der KULINARO-Mandoline gelingen gleichmäßige Scheiben für ein perfektes Backergebnis.

💡KULINARO Wissen: Parmesan reift mindestens 12 Monate, viele Sorten sogar 24 Monate oder länger. Durch die lange Reife entwickelt er sein kräftiges Aroma und eignet sich besonders gut zum Überbacken und die knusprigen Chips. Zucchini bestehen zu rund 95% aus Wasser. Deshalb hilft es, ihnen vor dem Backen etwas Feuchtigkeit zu entziehen – das sorgt für eine knusprige Konsistenz.

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